Перед продажей ореха происходит несколько обязательных этапов подготовки, а так же некоторые по желанию клиента. На нашем производстве есть всё необходимое оборудование для подготовки грецкого ореха. Посмотреть видео, как это происходит в действии можно в разделе производство.

 

Калибровка ореха

Первый обязательный этап — это калибровка ореха по размеру. Больше всего пользуется спросом орех калибров 28+ и 30+, и немного реже калибры до 28 и 32+. Отбор ореха по размерам осуществляется с помощью калибратора. Грецкий орех загружается в калибратор, после этого он запускается, барабан начинает вращаться, и орех попадает в соответствующий отдел.

Калибратор грецкого ореха

Сортировка грецкого ореха

После того, как орех откалиброван его сортируют. Для этого применяется сортировочная лента, в обслуживании которой может участвовать около 20 сотрудников одновременно. Такая ручная работа позволяет максимально тщательно убрать неликвидный орех: битый, гнилой, черный

Сортировочная лента для грецкого ореха

Мойка ореха

Дальше по требованию клиента орех моется. Мойка происходит с использованием исключительно пищевых химических средств. Конечно же, преимуществом мойки грецкого ореха является красивый товарный вид. Но существенный минус в том, что это приводит к удорожанию продукта.

 

Сушка

Еще одни этапом в подготовке ореха является сушка. Это обязательный процесс после мойки или же в начале сбора сезона. Как правило, первый орех в сезоне содержит до 20% излишней влаги. Процесс сушки, достаточно длительный и очень важен, так как именно от этого зависит будущее качество ореха. На нашем производстве используются специальные сушильные шкафы, в которых под потоком горячего и холодного воздуха происходит сушка грецкого ореха. Одновременно возможно загрузить около 5-и тонн ореха, на полную сушку требуется примерно 7-8 часов. После всех этих процессов грецкий орех фасуется в мешки.

Отдельно под запрос покупателя мы готовим смесь калибров в любом соотношении. Например, в партии ореха может содержаться 30% калибра 28+ и 70% калибра 30+.